Avental com a nossa mascote mais querida, para aqueles que já vestem o nosso merch e não o querem manchar de óleo enquanto cozinham uma fritada mexicana. Também fica bem sem roupa por baixo, mas não quero entrar em pormenores sobre a vossa vida pessoal. Segue a receita:
 
FRITADA MEXICANA
Ingredientes:

 
Azeite para fritar e untar
1 cebola roxa descascada e picada em cubos
1 pimenta verde grande, tipo jalapeño, cortada em fatias
2 dentes de alho, descascados e bem picados
1 colher (chá) de sementes de cominho
1 lata (400g) de tomate picado
1 lata (400g) de feijão-preto cozido, sem caldo e lavado
4 a 6 tortilhas de milho cortadas ao meio
6 ovos caipiras
50g de queijo cheddar bem ralado
2 pitadas de pimenta calabresa (ou a gosto)
Uma colherada pequena de coentro, bem picado
Sal e pimenta-do-reino moída (a gosto)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Aqueça uma frigideira em temperatura média e adicione um pouco de azeite. Acrescente a cebola, a pimenta verde e o alho com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Refogue por seis minutos, até ficarem macios e bem dourados. Junte o cominho e cozinhe até sentir seu aroma. Misture os tomates e deixe ferver por cinco minutos. Adicione o feijão, cozinhe por dois minutos e reserve.

Unte uma assadeira com um pouco do azeite e espalhe o tempero no fundo. Forre com as tortilhas, sobrepondo-as, e deixe uma parte um pouco acima da borda. Despeje a mistura e abra seis pequenos buracos nela. Quebre um ovo em uma xícara e despeje no buraco para que a gema fique bem no centro. Repita o procedimento com o restante dos ovos. Espalhe por cima o queijo e a pimenta calabresa e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Leve a assadeira ao forno na bandeja superior para dourar o queijo. Asse por oito a dez minutos ou até as claras estarem cozidas, as gemas moles e o queijo derretido e dourado. Se o seu forno não tiver uma grelha, asse por mais três ou quatro minutos. Guarneça com o coentro antes de servir.